李一石，泉州打锡巷人，清光绪二十九年(1903年)生。祖父和父亲都是泉州著名的银匠，李一石13岁开始跟随祖父学艺，到青年时代学就一套高超的雕刻工艺技术。尤其是他的寿山石雕“泉州东西塔”和“陈三五娘”弛誉海内外。

　　民国15年(1926年)，兴泉永镇守使孔昭同令李一石雕刻一对“东西塔”。他经30多个昼夜雕成，而孔昭同极意挑剔只付一半工钱。李一石愤慨之下竟停止这门工艺20多年之久。

　　新中国成立后，李一石恢复雕刻艺术创作。1955年，他用半个多月的时间，精心雕刻一座4寸(13.2厘米)高、1寸(3.3厘米)见方的泉州开元寺镇国塔(东塔)，送到北京，受到中国美术家协会和中国工艺美术服务部的工艺师们很高评价，获得一笔奖金，还被选送参加在北京举办的中国工艺美术作品展览，他被邀参加开幕式。

　　1957年，他出席福建省首届民间工艺美术艺人代表大会。回家后，投入“陈三五娘”的创作。他用由里向外逐层切削透雕方法，雕成一座宏丽精美的古园林人物石雕，高约20厘米，长35厘米，宽18厘米，以五娘同益春登楼赏景，把荔枝投给骑马路过的陈三的故事，点缀楼台亭树、花卉禽兽，刀法沉酣，线条流畅，栩栩如生，有鬼斧神工之感。

　　1959年，爱国华侨领袖陈嘉庚来泉州访问李一石，订制“东西塔”石雕(后来收藏在厦门华侨博物院)。李一石的作品先后被香港中国银行、印度尼西亚苏加诺总统府、东南亚和美国等地知名人士、华侨所收藏。李一石的石雕还有“木兰从军”、“黛玉葬花”，都在”文化大革命”中被毁。

　　李一石不仅精于寿山石雕，还善于雕搂锡、铜、铁等金属模具图案和制作各种金石篆刻、首饰工艺。他曾雕琢3副郑成功玉带、每条17环，每环浮雕1条龙，被分别收藏在福建历史文物博物馆、厦门郑成功纪念馆。他还仿携刻明代杰出思想家李费篆章2枚。

　　60年代初，李一石在泉州工艺美术厂、泉州海滨美术工艺厂工作。1964年前后，还为泉州各厂社制作铜、铁、石膏、塑料等不同质料的模具。

1979年，李一石去世，终年77岁。