一、基本情况

　　据有关监测，今年以来古城文旅持续火热，春节期间古城累计客流量突破163万人次，同比增长19.8%；“五一”假期古城日均接待游客量超20万人次，人气旺盛。另一方面，我区限额以上住宿和餐饮业营业额增速连续数月明显低于全市水平，1-2月、1-3月、1-4月、1-5月同比增速分别为6.8%、9.9%、5.2%、4.9%，分别低于全市12.7、11.9、16.3、15.2个百分点，其中限额以上住宿业营业额持续负增长，1-2月、1-3月、1-4月、1-5月分别低于全市17.7、20.5、19.5、16.0个百分点，呈现“人气旺而消费弱”的强烈反差现象。

　　二、原因分析

　　为深入了解限额以上住宿和餐饮业“人气旺而消费弱”的具体原因，区统计局对部分企业进行实地走访，主要原因既有消费观念转变、新增酒店分流、外部环境变化，也有企业自身创新观念淡薄、市场竞争加剧等因素。

　　（一）消费观念转变，传统酒店营收下降

　　我区限额以上住宿餐饮企业多集中于古城核心区，虽坐拥区位优势，但高额的租金、人力等成本持续推高商品及服务价格，在当前大众消费回归理性、选择多元的背景下，消费者对性价比的追求与企业高价策略形成尖锐对立。另外，以3家星级酒店（泉州酒店、华侨大厦、金星大酒店）为代表的传统酒店在经营模式上创新不足，过度依赖于硬件设施升级，而忽视文化体验、场景创新等软性服务供给，难以满足消费者对沉浸式、复合型消费的需求。从数据上看，1-5月，3家星级酒店占全区限额以上住宿业营业额比重64.2%，同比增速下降13.0%，影响限额以上住宿业营业额9.6个百分点，拉低限额以上住宿和餐饮业营业额5.1个百分点，表现远不及主打潮流时尚、视觉美学、沉浸式创意体验的新型酒店，如七栩、橘若精品酒店，二者1-5月营业额同比增长56.0%。

　　（二）新增酒店分流，市场竞争加剧

　　泉州市“百家酒店”计划及古城民宿的快速发展，在优化市场布局的同时，也加剧了行业竞争。截至目前，全区未纳统的新入驻酒店（2023年至2025年间）共18家，其中已开业6家。新入驻酒店在装修风格、价格策略及服务体验上具备一定优势，对限额以上住宿企业形成分流效应。在餐饮领域，游客倾向于体验本土特色美食而非简单“饱腹”，如今景区周边小吃业态扎堆重复，随处都可品尝泉州滋味，限额以上餐饮企业难以脱颖而出，且多数企业以经营正餐服务为主，游客在品尝小吃后往往少食正餐，企业桌均收入受到影响，而老字号特色小吃仅有3家企业纳入统计范围。下一步，还需加强纳统潜力企业的挖掘培育，以期准确反映住宿餐饮市场发展动态。

　　（三）外部环境变化，宴席会议减少

　　承接宴席和会议是酒店、酒楼的传统营收业务，受社会观念变化和制度规范约束，限额以上住宿餐饮企业在该业务上面临困局。一方面，婚恋观和家庭观发生改变，婚宴、满月宴等宴席数量和规模都有所减少，如某星级酒店反映，“五一”期间仅接到1单小型婚宴；另一方面，中央八项规定等制度的严格落实，使企业的政务接待和学术会议订单骤减，公职人员的聚餐行为也相应减少。此外，预制菜在食品安全问题上饱受争议，公众对此存虑，也影响着部分企业的餐饮生意，企业虽有工序展示、明厨亮灶等方面的改造，但反响甚微。外部环境变化深刻冲击着限额以上住宿餐饮企业的传统业务，亟需识变应变，开拓新的营收途径。

　　三、工作建议

　　（一）促进守正与创新结合

　　案例借鉴：近年来，桂林在推动非遗活态保护前提下，积极促进非遗与旅游深度融合。“酒店+非遗”是桂林文旅双向赋能的一次生动实践，秀峰区文旅部门按照“政府主导、企业参与、项目支持、市场运营、集体宣传、多方共赢”的模式，将非遗项目展览与体验结合到星级酒店空间里，在增加酒店文化附加值的同时，也能以酒店为平台增加非遗产品的市场价值，实现共赢。在非遗体验馆，游客可以现场体验雕版彩色套印、香药包制作、线装笔记本制作和古书修复等非遗项目，满足了游客对在地文化体验、沉浸式消费的升级需求，也适应了新的市场变化——从原来的看山看水的观光游升级成为感受城市文化的深度游。

　　建议：要引导限额以上住宿餐饮企业在保持传统服务质量的基础上，紧跟新型消费趋势，结合本地特色开创服务新产品。如推动酒店、民宿与非遗融合，增设非遗体验馆，让游客沉浸式体验美食制作、民俗文化和传统技艺，深入感受古城魅力；鼓励企业在装修设计、场景布置上结合古城自然景观和地标建筑，增加在地文化体验感；鼓励酒店推出亲子房、定制化宴会厅等特色产品，迎合个性化市场需求；鼓励企业围绕世界美食之都申创目标，积极开发新菜品，推出小份菜、优惠套餐等。

　　（二）抓好存量与增量管理

　　案例借鉴：环翠区“海湾四季城堡”民宿是威海市民宿业首家升规纳统企业。2024年，环翠区紧盯旅游市场火爆带动民宿行业快速发展的有利契机，摸排建立重点民宿业企业纳统后备库。对纳统后备库中纳统潜力较大的“海湾四季城堡”民宿，环翠区商务、文旅部门及街道，针对商户财务资料不健全、数据收集不规范等纳统短板，以及商户对自身投资扩容、业态升级的迫切需求进行指导，引导商户实现“个转企”，并通过投资拓展酒吧、旅拍、游艇等业务，2个月内达到住宿业纳统标准。此外，同年9月，环翠区成功助力辖区内的泉乐坊夜市“升格”为限额以上餐饮业单位，实现新业态统计数据的颗粒归仓。

　　建议：要密切关注限额以上住宿餐饮企业入住率、客座率、客单均价等关键指标，加强对市场供需情况的监测和分析。合理规划住宿载体建设，在推进泉州市“百家酒店”计划等项目时，充分考虑市场容量和现有企业的经营状况，避免盲目扩张。持续跟踪新开业酒店、精品民宿、老字号小吃等相关企业和夜市新兴业态的发展情况，分类建立纳统后备库，多部门联动实地走访，构建全过程纳统服务指导体系，及时帮助符合条件的企业纳入统计范围，做到应统尽统。